KONGRESSBERICHT

Abklärung, Notfalltherapie und orale Immuntherapie
Update Nahrungsmittelallergien

Bei der Abklärung einer Nahrungsmittelallergie ist die Anamnese sehr wichtig! Weitere Methoden zur genauen Diagnosestellung sind Pricktest und der Nachweis von spezifischen Immunglobulin E im Blut. Die Ernährungstherapie spielt eine wichtige Rolle. Für Kinder steht heute auch eine orale Immuntherapie zur Verfügung. PD Dr. Oliver Fuchs, Chefarzt Allergologie, Luzerner Kantonsspital, gab eine Übersicht über die aktuellen Entwicklungen mit vielen konkreten Tipps für die Praxis.

Eine Nahrungsmittelallergie (LMA) kann unterschiedliche Symptome hervorrufen. Ein Jucken im Mund oder ein Ausschlag am ganzen Körper, Schwellungen im Gesicht oder an den Händen, Erbrechen oder auch eine lebensbedrohliche anaphylaktische Reaktion können typische Anzeichen sein. Die Allergien werden normalerweise entweder durch eine IgE-vermittelte Sofortreaktion (Typ I) ausgelöst oder durch eine T-Zell-vermittelte verzögerte Reaktion (Typ IV) (1). Auf neuere, nicht-klassische Nahrungsmittelallergien wie bspw. das Food protein-induced enterocolitis syndrome (FPIES) wird hier aus Platzgründen nicht ausführlich eingegangen. Bei Abklärungen auf eine LMA findet sich nur in ca. 10% eine allergische Ursache. Häufiger sind Nahrungsmittelintoleranzen.

Abzugrenzen sind die NMA von den Intoleranzen. Relativ weit verbreitet ist die Laktoseintoleranz. Die Fruktosemalabsorption tritt oft postinfektiös auf. Bei der Histaminintoleranz kommt es bei der Einnahme von histaminreichen Nahrungsmitteln z. B. zu einem Flush.
Anamnese, Anamnese, Anamnese!
Bei der Abklärung einer Typ-I-Reaktion ist eine detaillierte Anamnese sehr wichtig. Sie führt dazu, die potenziellen Allergene einzugrenzen (6). Wichtig bei der Anamnese ist, dass ein zeitlicher Zusammenhang nicht unbedingt ein kausaler ist.
Pricktest

Tabelle:
Typ I und IV der Klassifikation nach Gell und Coombs (1)

Typ I-Allergie

Typ IV-Allergie

Sofortreaktion

IgE-vermittelt T-Zell-vermittelt

Rhinitis Ekzeme

Konjunktivitis Exantheme

Asthma

Urtikaria/Angioödem

Anaphylaxie

Histamin ist Hauptmediator

Akutreaktion: < 1 (-2) h Latenz 1–3 Tage, Spätreaktion: 6–12 h Gefässaktivierung durch allergenspez. T-Zellen Prävalenzzahlen in der Schweiz (2–5): • Nahrungsmittelallergie: Kinder 2–6%, Erwachsene 2–4% • Zöliakie: ca. 1% • Laktoseintoleranz: ca. 15–20%, • Histaminintoleranz: ca. 1% Grundsätzlich unterscheidet man bei den klassischen NMA zwischen primären und sekundären NMA. Die primären treten meist früh in der Kindheit auf. Häufig sind Kinder betroffen, die an Neurodermitits leiden. Die sekundären Formen sind durch eine Kreuzreaktion auf Inhalationsallergene bedingt. Als nächster Schritt wird meist ein Pricktest durchgeführt. Dieser misst die mebranständigen sIgE-Antikörper auf Mastzellen in der Haut. Gewisse Medikamente können die Hautreaktion beim Pricktest unterdrücken. H1-Antihistaminika der ersten und der neuen Generation, Ketotifen (Mastzellstabilisator), sowie Benzodiazepine und trizyklische Antidpressiva führen zu einer starken H2-Antihistaminika, Pro­methiazine (Neuroleptika), topische Steroide zu einer mässigen Verminderung der Hautreaktion. Diese Medikamente müssten vor einem Test abgesetzt werden (7, 8). Neben Extrakten in den Standardlösungen kann man bei NMA auch mit einer Lanzette etwas von einem zu testenden Nahrungsmittel entnehmen und dann in die Haut geben (z. B. Kiwi, Apfel, sogenannter prickto-prick). Nicht testen sollte man mit Nahrungsmitteln, die die Haut selber reizen, z. B. Senf oder Meerrettich (9). Messung der spezifischen IgE (sIgE) Statt eines Pricktest können auch die sIgE im Blut ­bestimmt werden. Der Nachweis von sIgE im Blut bedeutet analog eines positiven Pricktests, dass eine Sensibilisierung gegen das entsprechende Allergen vorliegt. Es muss anschliessend überprüft werden, ob die gefundene Sensibilisierung auch von klinischer Relevanz ist. Eine weitere Methode ist die molekulare Allergie­ diagnostik mittels der sogenannten Komponenten- Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin 4|2023 27 KONGRESSBERICHT Abbildung eines Allergome-Rings https://www.rosenfluh.ch/qr/kreuzreaktion-molekular analyse. Diese kann mittels Einzelmessung der Komponenten oder auch bspw. mittels eines Chips durchgeführt werden. Bei der dazu am häufigsten durchgeführten Methode werden über 100 Allergenkomponenten gleichzeitig geprüft. Der Test ist ziemlich sensitiv; die Gefahr falsch positiver Befunde ist jedoch aufgrund der Anzahl der gleichzeitig gemessenen Komponenten gross. Deshalb sollte man solche Tests nur machen, wenn die Anamnese keinen ausreichenden Verdacht für die ansonsten empfohlene gezielte Diagnostik ergibt. Er ist daneben vor allem zum Ausschluss von Allergien geeignet. Kreuzallergien – Beispiel Birkenpollen Das Hauptallergen der Birke (Bet v 1) gehört zu den PR-10-Proteinen, die in sehr ähnlichen Formen in vielen Pflanzen vorkommen. So kann es bei einer Sensibilisierung gegen das Pollenallergen zu einer Kreuzreaktion auf ähnlich strukturierte Proteine kommen, auch von weiter entfernt verwandten Pflanzen. In Nord- und Mitteleuropa findet sich mit 6 bis 22% eine hohe Sensibilisierungsrate gegen Birkenpollen. Nicht jede Sensibilisierung ist klinisch relevant, doch findet man auch dann teils Kreuzreaktionen mit «ähnlichen» Proteine aus z. B. Sellerie, Apfel, Haselnuss oder Erdnuss (9, 10). Da das Protein hitzelabil ist und beim Erhitzen denaturiert wird, können Betroffene die Nahrungsmittel in verarbeitetem Zustand (erhitzt, gekocht, gekocht, gebacken) essen, z. B. als Apfelkuchen oder Nutella. Auch befindet sich beispielsweise beim Apfel das meiste Kreuzallergen in der Schale, und nicht jede Apfelsorte hat gleich viel Allergen, die Sorte Gravensteiner ist zum Beispiel allergenarm im Vergleich zu anderen Kulturäpfeln. Bei einer Primärsensibilisierung auf Birkenpollen können Betroffene auf verschiedene Nahrunsgmittel mit ähnlichen Proteinen reagieren, dies ist aber nicht zwingend. So kann beispielsweise eine Kreuzreaktion nur auf Apfel oder aber weitere Früchte auftreten. Welche Nahrungsmittel mit dem Birkenpollen verwandte Eiweisse haben und potentiell eine Nahrungsmittelallergie auslösen können, sieht man auf einem sogenannten Allergome-Ring (siehe QR-Code). Dieser gibt auch Hinweise, nach welchen Nahrungsmittel man anmnestisch fragen soll oder allenfalls weiter abklären sollte (10). Neben der Birkenallergie gibt es weitere Inhalationsallergien, die zu NMA führen können, beispielsweise die Allergie auf Gräserpollen zu Symptomen nach Gurke und Melone (6). Aphylaxie Anaphylaktische Reaktionen kommen bei 7 bis 50 000/100 000 Personen pro Jahr vor. Bei Kindern sind es vor allem NMA, die zu Anaphylaxie führen können, bei Erwachsenen vor allem Insektengifte, aber auch hier können NMA die Ursache sein (11, 12). Auch bei Nahrungsmittelallergien kann es zu anaphylaktischen Reaktionen kommen. Diese werden nach H.L. Müller (ursprünglich gedacht für die Einteilung der Anaphylaxie nach Insektenstichen) in 4 Schweregrade eingeteilt (13): Grad 1: leichte Allgemeinreaktionen • generalisierter Pruritus, Urtikaria, Konjunktivitis Grad 2: mässige Allgemeinreaktion • ev. Symptome Grad 1 plus Angioödem, Engegefühl in Hals, Erbrechen, Stuhldrang, Schwindel Grad 3: schwere Allgemeinreaktionen • ev. Symptome Grad 1 + 2 plus Atemnot, Stridor, Dysphagie, Heiserkeit, Schwächegefühl, Benommenheit, Angst Grad 4: Lebensbedrohliche Allgemeinreaktion • ev. Symptome Grad 1–3 plus Blutdruckabfall, Kollaps, Bewusstlosigkeit, Urin oder Stuhlabgang, Zyanose. Es gibt auch Faktoren, die eine Anaphylaxie ver­ stärken können, indem sie bspw. die Auslöseschwelle senken können, z. B. starke körperliche Belastung, Krankheiten, psychischer Stress, Alkohol, einige ­Medikamente. Primäre Allergien Von den primären Allergien sind vor allem Kinder betroffen. Eine Neurodermitis im Kindesalter erhöht die Wahrscheinlichkeit für die Entwicklung einer ­Allergie. Man erklärt sich die Entstehung dadurch, dass sich die Kinder über die Haut (transkutan) gegen ein Allergen sensibilisieren. Über die entzündete Haut kommen die Nahrungsmittel mit dem Immunsystem im lymphatischen System v. a. mit T-Helferzellen Typ 2 (Th2-Zellen) in Kontakt, die die Sensibilisierung in Gang setzen können. Gelangen die Nahrungsmittel über den Darm in den Körper, kommen sie vor allem mit Th-1-Zellen und regulatorischen T-Zellen (Treg) in Kontakt; über diesen Weg entsteht typischerweise eine Toleranz auf das Protein. So kann man auch erklären, dass ein Kind beispielsweise eine Erdnussallergie entwickeln kann, ohne je zuvor Erdnuss gegessen zu haben. Möglicherweise ist es über die Haut mit der Erdnuss in Berührung gekommen (14). Bei Kindern kommen vor allem Allergien auf Kuhmilch, Hühnereiweiss und Schalenfrüchte/Nüsse vor, wobei die Allergie auf Cashew inzwischen in der Schweiz fast häufiger auftritt als die Allergie auf Erdnuss. Je älter die Kinder werden, desto häufiger werden dann Insektengifte und andere Ursachen zum Problem. Provokationstest Der Gold-Standard zum Nachweis von Auslösern ­einer NMA ist der Provokationstest. Dieser ist in verschiedene Situationen sinnvoll (15): • Identifikation des Auslösers, der zu Sofortreaktio- nen oder selten auch zeitlich verzögert zu Hautreaktionen führt; dies ermöglicht gezielte Vermeidung oder Anpassung der Ernährung. • Identifikation Schwellendosis, z. B. vor einer oralen Immuntherapie. • Identifikation von Nichtauslösern, um unnötige Eliminationsdiäten zu vermeiden. • Verlauf über die Zeit – weiterhin relevant? 28 Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin 4|2023 KONGRESSBERICHT Bei positivem Test können Symptome der Haut, der oberen und unteren Luftwege und des Gastrointestinaltrakts bis hin zu einer Anaphylaxie auftreten. Da diese damit auch immer möglich sind, dürfen solche Provokationstest nur unter kontrollierten Bedienungen und bei erhöhtem Risiko für eine Anaphylaxie mit einem iv-Zugang gemacht werden. Nicht durchgeführt werden darf ein Provokationstest, wenn akute Symptome einer Allergie, ein unkontrolliertes Asthma, eine Infektion oder andere Begleitkrankheiten vorliegen (15). Food protein-induced enterocolitis syndrome (FPIES) Das FPIES ist wie oben genannt keine klassische, IgE-vermittelte NMA. Man kann sie sich eher wie eine Kontaktallergie der Magen-/Darmschleimhaut vorstellen. Die Symptomatik besteht daher in MagenDarm-Beschwerden, wie beispielsweise Durchfall oder auch einem sehr starken und protrahierten Er­ brechen, die so ausgeprägt sein können, dass es zu Störungen im Säure-Basen-Haushalt wie einer Azidose (bei starkem Durchfall) oder einer Alkalose (bei starkem Erbrechen) kommen kann. Die Langzeitprognose ist unklar. Bei Kindern verschwindet es oftmals unter Einhalten einer entsprechenden Diät. Auch hier ist ein Provokationstest (mit einem i.v.-Zugang) möglich. Da die Symptomatik verzögert auftritt, muss man die P­ atienten jedoch wesentlich länger, mindestens 4–6 Stunden beobachten. Beratung des Patienten nach Provokationstest Nach einem Provokationstest sollte man die Patienten unbedingt beraten, um die o.g. Ziele auch nutzen zu können. Bei auffälliger Provokation sollten sie die auslösenden Allergene meiden. Andererseits sollten sie mögliche Allergene, auf die sie negativ getestet wurden, weiterhin regelmässig essen, damit die Toleranz aufrechterhalten wird. Studien haben ergeben, dass ein Drittel der Patienten/Familien dies aus Mangel an Informationen oder auch aus Angst nicht tut. Hier sollte die Ernährungsberatung einsetzen. (16, 17). Ebenfalls wichtig ist es, den Patienten für eine mögliche Anaphylaxie zu schulen. Dazu finden sie auf der Website der Schweizer Allergie-Stiftung aha! entsprechende Notfallpläne in verschiedenen Sprachen (18). Die orale Immuntherapie Eine orale Immuntherapie (OIT) kann als Behandlungsoption einer NMA bei Kindern mit persistierender Allergie gegen Kuhmilch, Hühnerei oder Erdnuss empfohlen werden, um die Auslöseschwelle anzu­ heben. Gegenwärtig gibt es nur unzureichende Daten zur Empfehlung einer OIT für andere Allergene oder für Erwachsene ausserhalb klinischer Studien. Palforzia® ist das erste zugelassene Medikament zur OIT für ­Kinder von 4–17 Jahren mit einer Erdnussallergie. Es besteht aus standardisierten Mengen von Erdnuss­ allergen (19, 20). Grundsätzlich gibt es bezüglich NMA zwei Therapieoptionen; die Betroffenen/Familien müssen in die ­Entscheidung miteinbezogen werden (21, 22): Ohne ­Therapie muss weiter eine konsequente Allergen­ vermeidung verfolgt werden. Ohne Therapie kann sich eine Allergie auch verschlimmern und eine Anaphylaxie auftreten. Durch eine Therapie kann die Auslöseschwelle verringert werden; die Betroffenen müssen daher im Falle eines Erfolgs nicht mehr Angst vor ­Kontakt zu kleinsten Spuren des Allergens haben. ­Allerdings muss das auslösende Nahrungsmittel täglich unter definierten Bedingungen eingenommen werden: z. B. nicht auf leeren Magen, während 2–3 Stunden nach Einnahme sollte man nicht heiss baden oder duschen, keinen Sport treiben, keine NSAIDs einnehmen. Bei Krankheit sollte die Dosis reduziert werden (19). Am Anfang kommt es häufig zu Nebenwirkungen bzw. Symptomen im Sinne einer Reaktion, v. a. ab­ dominale Beschwerden, Bauchschmerzen, Übelkeit, manchmal auch Erbrechen. Meistens klangen diese nach 6 Monaten ab. Selten kam es aber auch zu systemischen Reaktionen bzw. zu einer Anaphylaxie. In einer Studie erlitten 52,6% milde, 35,2% moderate und 2,5% schwere Nebenwirkungen. Knapp 10% brachen die Therapie wegen der Nebenwirkungen ab. Der Erfolg ist umso besser, je jünger die Betroffenen sind, je weniger stark sie reagiert haben und je niedriger die Sensibilisierung ist. Die OIT macht sich das neue Paradigma der Allergologie zunutze: GIT-Kontakt führt eher zur Toleranz. Neue Möglichkeiten zur Immuntherapie der NMA Neu kommt bald wahrscheinlich auch eine epikutane Therapie auf den Markt. Dies widerspricht eigentlich dem o.g. Prinzip der transkutanen Sensibilisierung. Deswegen darf sie auch nur auf nichtentzündeter Haut verwendet werden, wo es weniger möglicherweise aktivierte Immunzellen gibt. Eine erste Phase-3-Studie zeigte, dass mit dem sogenannten Patch eine Erhöhung der Auslöseschwelle erreicht werden konnte (20). Barbara Elke Informationen der AHA: Nahrungsmittelallergie www.rosenfluh.ch/qr/aha-nma Informationen der AHA: Anaphylaxie www.rosenfluh.ch/qr/aha-anaphylaxie Quelle: 7. SGAIM-Frühlingskongress 10.-12. Mai 2023: Workshop Nahrungsmittel-Allergien. PD Dr. Oliver Fuchs, Chefarzt Allergologie Kantonsspital Luzern. Fazit • Zur Abklärung von NMA im Kindes- und Erwachsenenalter ist eine genaue Anamnese b­ esonders wichtig: Was hat wann, wie und unter welchen Bedingungen welche Symptome ausgelöst? • Die weitere Abklärung erfolgt mittels gezielter Sensibilisierungstests: nicht einfach alles durchtesten, sonst gibt es die Gefahr zu vieler, falsch-positiver Befunde. Man kann hierzu einen Pricktest durchführen und/oder die sIgE im Blut messen. • Im Verlauf sollte eine Ernährungsberatung erfolgen. • Empfohlen wird eine gezielte Vermeidungsdiät. Man soll aber keine Nahrungsmittel weglassen, auf die man gar nicht allergisch ist. • Wenn möglich und sinnvoll, kann bei Kindern und Jugendlichen in Einzelfällen eine OIT (orale Im- muntherapie) durchgeführt werden. Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin 4|2023 29 KONGRESSBERICHT Referenzen: 1. Gell, PGH et al.: The classification of allergic reactions underlying di- sease. 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