Originalarbeiten
Entsprechen die Nährwerte der Vollkost aus der Patientengastronomie den Ernährungsempfehlungen?
Zusammenfassung
Fragestellung: Das Ziel dieser Studie war, die Ergebnisse von chemischen Analysen der Patientenmahl
zeiten für die Vollkost mit den Rezepten und den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
zu vergleichen und somit die Qualität der Vollkost zu überprüfen und Optimierungsmassnahmen zu ergreifen.