Echte und vermeintliche Risiken der Ernährung
Angst vor Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemüse, vor Dioxin in Eiern und Schweinefleisch, vor gentechnisch oder gar nanotechnologisch veränderten Lebensmitteln – sie bestimmt heutzutage die mediale Wahrnehmung der Sicherheit von Lebensmitteln im Alltag. Warum ungesunde Ernährung und ein vorwiegend sitzender Lebensstil – neben anderen – als wichtige Ursachen zivilisationsbedingter Erkrankungen so weit in den Hintergrund geraten sind, wird im folgenden Beitrag anhand der wissenschaftlichen Risikobewertung als zentraler Grundlage zur Gewährung der Lebensmittelsicherheit näher erläutert. Als Konsequenz dieser verschobenen Risikowahrnehmung der Bevölkerung wird eine zielgruppenspezifische verständliche Risikokommunikation empfohlen, die bestimmte Parameter der Risikobewertung verlässlich und vergleichbar abbildet und möglichst konkrete Handlungsempfehlungen beinhaltet.