Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin 03/2011

Die Eidgenössische Ernährungskommission (EEK) hat kürzlich einen Expertenbericht über Proteine in der Ernährung herausgegeben (Proteins in Human Nutrition. Review and Recommendations of the Federal Comission for Nutrition [FCN] 2011). In diesem wurden die aktuelle wissenschaftliche Literatur zu verschiedenen gesundheitsbezogenen Aspekten der Proteinzufuhr zusammengefasst und praktische Schlussfolgerungen zuhanden der Bevölkerung und der Behörden gezogen (1). Der Bericht schliesst an frühere Expertenberichte an – an den «Fettbericht» (2006) (2) und an den «Kohlenhydratbericht» (2009) (3). Von den 13 Beiträgen des Berichts wurden 5 für dieses Heft ausgewählt, da sie sowohl von grundsätzlicher als auch von praktischer Bedeutung sind.

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Eine zu hohe Zufuhr von Nahrungsenergie trägt wesentlich zur Entwicklung einer Adipositas bei. Verglichen mit einer zu kohlenhydrat- und fettreichen Ernährung wird der entsprechende Beitrag der Nahrungsproteine allgemein als weniger wichtig angesehen. Obwohl die meisten Menschen nur etwa einen Sechstel der Gesamtenergie in Form von Proteinen aufnehmen, hat Nahrungseiweiss metabolische Eigenschaften, die unter anderem anti-«adipogen» wirken. Deshalb spielt es beim Gewichtsverlust und der nachfolgenden Phase des Gewichtserhalts eine wichtige Rolle. Im Zusammenhang mit Diabetes werden Nahrungsproteine häufig als metabolisch «neutral» erachtet; so gehen die Ernährungsempfehlungen der American Diabetes Association (1) bei Diabetes von einem «normalen» Proteinbedarf aus. Dennoch gibt es bei Nahrungsproteinen je nach Situation spezifische günstige und ungünstige Aspekte, die bei der wachsenden Population der Diabetiker vermehrter Aufmerksamkeit bedürfen.

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