Editorial
Essen und Genuss
Hand aufs Herz – warum essen Sie? In unserer Überflussgesellschaft ist die Antwort darauf meist nicht «weil ich Hunger habe», sondern «weil es mir gut schmeckt». Die Freude am Essen beziehungsweise der zu erwartende Genuss liefert im Allgemeinen nämlich den stärksten Antrieb, Nahrung aufzunehmen, und überspielt dabei oft auch ernährungsphysiologisches Wissen oder Gesundheitsaspekte. Der im letzten Jahr verstorbene Professor Volker Pudel hat das so ausgedrückt: «Im Überfluss des Schlaraffenlandes isst der Mensch anders, als er sich ernähren sollte.»