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Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin SZE 2018 – Jahrgang 16
Verlag Rosenfluh Publikationen AG Schaffhauserstr. 13, 8212 Neuhausen Telefon 052-675 50 60, Fax 052-675 50 61 E-Mail: info@rosenfluh.ch Internet: www.rosenfluh.ch
Redaktion Annegret Czernotta Telefon 076-495 32 82, Fax 052-675 50 61 E-Mail: a.czernotta@rosenfluh.ch
Sekretariat Silvia Tomasi Telefon 052-675 50 60, Fax 052-675 50 61 E-Mail: s.tomasi@rosenfluh.ch
Herausgeberbeirat Dr. pharm. Carla Aeberhard, Bern Prof. Dr. med. Peter E. Ballmer, Winterthur Prof. Dr. med. Kurt Bärlocher, St. Gallen Prof. Dr. med. Heike Bischoff-Ferrari, Zürich Prof. Dr. Andreas Hahn, D-Hannover Dr. Isabelle Herter-Aeberli, Zürich Prof. Dr. med. Reto W. Kressig, Basel Dr. med. Josef Laimbacher, St. Gallen Prof. Dr. Wolfgang Langhans, Zürich PD Dr. med. Rubino Mordasini, Bern Prof. Dr. pharm. Stefan Mühlebach, Basel Barbara Richli, Bern Prof. Dr. Dr. h.c. Walter F. Riesen, St. Gallen PD Dr. Sabine Rohrmann, Zürich Dr. med. Dominique Schmidt, Basel Prof. Dr. med. Cornel Sieber, D-Nürnberg Prof. Dr. med. Paolo Suter, Zürich Prof. Dr. med. Stephan Vavricka, Zürich Prof. Dr. Paul Walter, Basel Prof. Dr. med. Michael Zimmermann, Zürich
Verkauf Rose Kuchler Telefon 052-675 50 54, Fax 052-675 50 51 E-Mail: rose.kuchler@rosenfluh.ch
Anzeigenregie Manuela Behr Telefon 052-675 50 52, Fax 052-675 50 51 E-Mail: romed@rosenfluh.ch
Layout Manuela Bührer, Telefon 052-675 51 72 Fax 052-675 50 62, E-Mail: buehrer@rosenfluh.ch
Druck und Versand Druckerei Stamm + Co. AG, 8226 Schleitheim
Erscheinungsweise 5-mal jährlich Versandauflage ca. 5500 Exemplare
Abonnementspreis (zuzüglich MwSt.) Jahresabonnement Schweiz Fr. 50.–; SGE-Mitglieder Fr. 29.– Europa Fr. 85.–; übriges Ausland Fr. 97.50 Schnupperabonnement Fr. 30.–; Studentenabonnement Fr. 45.– Einzelheft Fr. 10.– plus Porto
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ISSN-Nr.: 1660-4695
Die «Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin» ist eine Beilage zu ARS MEDICI Online einsehbar unter: www.sze.ch

Die SGE informiert
Mikronährstoffe in Prävention und Therapie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Nationale Fachtagung: Ernährung am Arbeitsplatz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Ernährung und Sport

Essstörungen im Leistungssport: Risikofaktoren, Symptome und Therapieoptionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Von Robin Halioua, Simon Manuel Ewers und Malte Christian Claussen

6

Neue Wege der Eisensupplementierung: Ist weniger mehr?. . . . . . 12 Von Diego Moretti

Infektprophylaxe durch Ernährung im Sport . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Von Barbara Prüller-Strasser

Einblick in den Praxisalltag: Ernährungsberatung im Sport . . . . . . 20 Von Barbara Harisberger

Ausgewählte Nährstoffe im Leistungssport . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Von Uwe Gröber

Ernährung im Sport: vegan, vegetarisch oder doch mit Fleisch? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Interview mit Judith Haudum, Sportwissenschaftlerin

Regeneration mit Milch im Sport: Ein kurzes Review . . . . . . . . . . . . 30

News
Kleinkinder unter kuhmilchfreier Diät: erhöhtes Risiko für Vitamin-B12-Mangel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Nach Magenbypass: Emotionales Essverhalten beeinträchtigt Erfolg . . . . 11
Folsäure: Abschaffung der zulässigen Höchstdosis gefordert . . . . . . . . . . . . 15
Benefit von Probiotika bei verschiedenen Formen von Diabetes . . . . . . . . . 28
Glutenfreie Diät und Lebensqualität . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Serie: Allgemeine Ernährungsempfehlungen für Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen
Teil II: Ernährung bei Kindern und Jugendlichen mit chronisch-entzündlichen Darmerkrankungen . . . . . . . . . . . . . . 31

Die SZE ist das offizielle deutschsprachige wissenschaftliche Organ der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE. Die SGE nimmt keinen Einfluss auf die Inhalte der SZE; die einzelnen Beiträge geben die Meinung der Autoren/Autorinnen wieder und müssen nicht der offiziellen Meinung der SGE entsprechen.

Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin 2|2018 3