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Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin SZE Ausgabe 3/2016 | Jahrgang 14 | Juli 2016
Verlag Rosenfluh Publikationen AG Schaffhauserstr. 13, 8212 Neuhausen Telefon 052-675 50 60, Fax 052-675 50 61 E-Mail: info@rosenfluh.ch Internet: www.rosenfluh.ch
Redaktion Annegret Czernotta Telefon 076-495 32 82, Fax 052-675 50 61 E-Mail: a.czernotta@rosenfluh.ch
Sekretariat Silvia Tomasi Telefon 052-675 50 60, Fax 052-675 50 61 E-Mail: s.tomasi@rosenfluh.ch
Herausgeberbeirat Prof. Dr. med. Peter E. Ballmer, Winterthur Prof. Dr. med. Kurt Bärlocher, St. Gallen Prof. Dr. med. Heike Bischoff, Zürich Prof. Dr. med. Monika Eichholzer, Zürich Prof. Dr. Andreas Hahn, D-Hannover Prof. Dr. med. Reto W. Kressig, Basel Prof. Dr. Wolfgang Langhans, Zürich Prof. Dr. med. Rémy Meier, Liestal PD Dr. med. Rubino Mordasini, Bern Dr. Ulrich Moser, Basel Prof. Dr. pharm. Stefan Mühlebach, Bern Barbara Richli, Bern Prof. Dr. Dr. h.c. Walter F. Riesen, St. Gallen Dr. med. Dominique Schmidt, Basel Prof. Dr. med. Cornel Sieber, D-Nürnberg Prof. Dr. med. Paolo Suter, Zürich Prof. Dr. Paul Walter, Basel Prof. Dr. med. Michael Zimmermann, Zürich
Verkauf Rose Kuchler Telefon 052-675 50 54, Fax 052-675 50 51 E-Mail: rose.kuchler@rosenfluh.ch
Anzeigenregie Manuela Behr Telefon 052-675 50 50, Fax 052-675 50 51 E-Mail: romed@rosenfluh.ch
Layout Manuela Bührer, Telefon 052-675 51 72 Fax 052-675 50 62, E-Mail: buehrer@rosenfluh.ch
Druck und Versand Druckerei Stamm + Co. AG, 8226 Schleitheim
Erscheinungsweise 5-mal jährlich Versandauflage ca. 5500 Exemplare
Abonnementspreis (zuzüglich MwSt.) Jahresabonnement Schweiz Fr. 50.–; SGE-Mitglieder Fr. 29.– Europa Fr. 85.–; übriges Ausland Fr. 97.50 Schnupperabonnement Fr. 30.–; Studentenabonnement Fr. 45.– Einzelheft Fr. 10.– plus Porto
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ISSN-Nr.: 1660-4695
Die «Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin» ist eine Beilage zu ARS MEDICI Online einsehbar unter: www.sze.ch
Die SZE ist das offizielle deutschsprachige wissenschaftliche Organ der
Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE. Die SGE nimmt keinen Einfluss auf die Inhalte der SZE; die einzelnen Beiträge geben die Meinung der Autoren/Autorinnen wieder und müssen nicht der offiziellen Meinung der SGE entsprechen.

Die SGE informiert

Ausgewogene Ernährung am Arbeitsplatz. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Swiss FoodQuiz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Die neue Schweizer Ernährungsscheibe: Für Kinder läufts rund! . . . . . . . . . Eine neue Präsidentin für die SGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Nutrigenomik

«Die Gene allein bestimmen nicht über Gesundheit oder Krankheit» 6 Interview mit Prof. Martin Kussmann

Nutri-Epigenetik: Der Zusammenhang zwischen Ernährung und Genetik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Von Doreen Gille und Guy Vergères

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Nutrigenomics auf die Bühne: Die Zukunft(smusik) der Ernährungsfachkräfte? . . . . . . . . . . . . . . . 13
Von Helena Jenzer, Leila Sadeghi und Sandra Büsser

«Nutrigenomics» in der Ernährungsberatung: Weiterbildungsbedarf für Nutrition 2.0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Von Leila Sadeghi, Franziska Scheidegger-Balmer, Marta Silva
und Helena Jenzer

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Nutrigenomik: Neue Erkenntnisse aus der individuell angepassten Ernährung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Von Igor Bendik, Ulrich Höller und Peter Weber

Metabolomics-Methoden zur Identifizierung von Biomarkern für den Verzehr von Milchprodukten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Eisenmangel
Eisenmangel im Alter und die Rolle der Ernährung. . . . . . . . . . . . . . 22 Interview mit Chantal Coenegracht
Diagnose und Therapie des Eisenmangels im Alter. . . . . . . . . . . . . . 24 Interview mit Prof. Dr. med. Andreas Huber

Serie Trinknahrung
Teil 2: Trinknahrung in der Onkologie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Von Christa Dürig und Alexandra Uster

Hinweis Online-Artikel
NutriDays 2016 und Moderne klinische Ernährung: Darmgeschichten . . . . . . . . . . . . . . . 12
Forum Industrie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31–33

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