IMPRESSUM/INHALT
SZE – Ausgabe 2/2013 | Jahrgang 11 | Mai 2013
Verlag Rosenfluh Publikationen AG Schaffhauserstr. 13, 8212 Neuhausen Telefon 052-675 50 60, Fax 052-675 50 61 E-Mail: info@rosenfluh.ch
Herausgeberbeirat: Prof. Dr. med. Peter E. Ballmer, Winterthur Prof. Dr. med. Kurt Bärlocher, St. Gallen Prof. Dr. med. Heike Bischoff, Zürich Beatrice Conrad Frey, Roggwil PD Dr. Monika Eichholzer, Zürich Prof. Dr. Andreas Hahn, D-Hannover Prof. Dr. med. Ulrich Keller, Basel Prof. Dr. med. Reto W. Kressig, Basel Prof. Dr. Wolfgang Langhans, Zürich Prof. Dr. med. Rémy Meier, Liestal PD Dr. med. Rubino Mordasini, Bern Dr. Ulrich Moser, Basel Prof. Dr. pharm. Stefan Mühlebach, Bern Prof. Dr. Dr. h.c. Walter F. Riesen, St. Gallen Dr. med. Heidi Rohde-Germann, Basel Dr. med. Dominique Schmidt, Basel Prof. Dr. med. Cornel Sieber, D-Nürnberg Prof. Dr. med. Paolo Suter, Zürich Prof. Dr. Paul Walter, Basel Prof. Dr. med. Michael Zimmermann, Zürich
Redaktion Dr. rer. nat. Claudia M. Reinke Schützenmattstr. 1, 4051 Basel Telefon 061-263 25 35, Fax 061-263 25 36 E-Mail: claudia.reinke@medsciences.ch
Erscheinungsweise: 5-mal jährlich
Versandauflage: ca. 7600 Exemplare
Verkauf Anzeigen/Informationsseiten Rose Kuchler Rosenfluh Publikationen AG Schaffhauserstr. 13, 8212 Neuhausen Telefon 052-675 50 54, Fax 052-675 50 51 E-Mail: rose.kuchler@rosenfluh.ch
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Abonnementspreis Jahresabonnement Fr. 42.–, SGE-Mitglieder Fr. 26.–
Druck und Versand AVD Goldach, 9403 Goldach
Layout Manuela Bührer, Rosenfluh Publikationen AG
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Forum Unter der Rubrik «Forum Industrie» werden vorwiegend interessengebundene, teilweise bezahlte Texte publiziert, für deren Inhalt die Redaktion keine Verantwortung übernimmt.
ISSN-Nr.: 1660-4695
Die «Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin» ist eine Beilage zu ARS MEDICI
Online einsehbar unter: www.sze.ch

Die SGE informiert

SGE-Fachtagung am 5. September 2013: «Ernährung: Leistung und Gesundheit» . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Unterstützung für Konsumenten bei der gesunden Lebensmittelwahl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Die SGE neu auf Facebook . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Dysphagie
Dysphagie: Diagnostik und Therapie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Von Sabina Hotzenköcherle
Ernährungstherapie nach Schlaganfall . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Von Livia Fuchs
Bedarfsdeckende Ernährung mit modifizierter Nahrungskonsistenz bei Dysphagie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Von Christina Gassmann
Betreuung von Dysphagiepatienten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Von Mikis Cecon, Maja Dorfschmid
Ernährungstherapie bei Patienten mit Dysphagie aufgrund von Kopf-Hals-Tumoren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Von Maja Dorfschmid
Schluckstörungen durch Milch?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

Was macht eigentlich …
… die Fachgruppe Dysphagie des SVDE? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Mitteilung der EEK
Fette in der Ernährung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Buchbesprechungen
Diät und Rat bei Rheuma und Osteoporose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 15-Minuten-Gerichte für Diabetiker . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Dreiländertagung «Nutrition 2013»
«Der Kongressbesuch lohnt sich!». . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Interview mit Prof. Rémy Meier, Kongresspräsident

Lifestyle
Gummi arabicum E414 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Die SZE ist das offizielle deutschsprachige wissenschaftliche Organ der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE. Die SGE nimmt keinen Einfluss auf die Inhalte der SZE; die einzelnen Beiträge geben die Meinung der Autoren/Autorinnen wieder und müssen nicht der offiziellen Meinung der SGE entsprechen.
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