IMPRESSUM/INHALT
SZE – Ausgabe 1/2013 | Jahrgang 11 | März 2013
Verlag Rosenfluh Publikationen AG Schaffhauserstr. 13, 8212 Neuhausen Telefon 052-675 50 60, Fax 052-675 50 61 E-Mail: info@rosenfluh.ch
Herausgeberbeirat: Prof. Dr. med. Peter E. Ballmer, Winterthur Prof. Dr. med. Kurt Bärlocher, St. Gallen Prof. Dr. med. Heike Bischoff, Zürich Beatrice Conrad-Frey, Roggwil PD Dr. Monika Eichholzer, Zürich Prof. Dr. Andreas Hahn, D-Hannover Prof. Dr. med. Ulrich Keller, Basel Prof. Dr. med. Reto W. Kressig, Basel Prof. Dr. Wolfgang Langhans, Zürich Prof. Dr. med. Rémy Meier, Liestal PD Dr. med. Rubino Mordasini, Bern Dr. Ulrich Moser, Basel Prof. Dr. pharm. Stefan Mühlebach, Bern Prof. Dr. Dr. h.c. Walter F. Riesen, St. Gallen Dr. med. Heidi Rohde-Germann, Basel Dr. med. Dominique Schmidt, Basel Prof. Dr. med. Cornel Sieber, D-Nürnberg Prof. Dr. med. Paolo Suter, Zürich Prof. Dr. Paul Walter, Basel Prof. Dr. med. Michael Zimmermann, Zürich
Redaktion Dr. rer. nat. Claudia M. Reinke Schützenmattstr. 1, 4051 Basel Telefon 061-263 25 35, Fax 061-263 25 36 E-Mail: claudia.reinke@medsciences.ch
Erscheinungsweise: 5-mal jährlich
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Verkauf Anzeigen/Informationsseiten Rose Kuchler Rosenfluh Publikationen AG Schaffhauserstr. 13, 8212 Neuhausen Telefon 052-675 50 54, Fax 052-675 50 51 E-Mail: rose.kuchler@rosenfluh.ch
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Layout Manuela Bührer, Rosenfluh Publikationen AG
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ISSN-Nr.: 1660-4695
Die «Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin» ist eine Beilage zu ARS MEDICI
Online einsehbar unter: www.sze.ch
Die SZE ist das offizielle deutschsprachige wissenschaftliche Organ der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE. Die SGE nimmt keinen Einfluss auf die Inhalte der SZE; die einzelnen Beiträge geben die Meinung der Autoren/Autorinnen wieder und müssen nicht der offiziellen Meinung der SGE entsprechen.
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Die SGE informiert

Neue Website für Schweizer Nährwertdatenbank online . . . . . . . . . . . Rauchstopp – ohne Gewichtsprobleme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Neue Merkblätter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ausgewogen essen am Arbeitsplatz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Entzündliche rheumatische Erkrankungen und Ernährung

Pathophysiologie der Entzündung . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Von Prof. Dr. med. Dr. med. habil. Olaf Adam
Ist mediterrane Ernährung wirksam zur Prävention und Behandlung der rheumatoiden Arthritis? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Von Prof. Dr. med. Peter E. Ballmer, Alexandra Uster, Maya Rühlin, Dr. med. Reinhard Imoberdorf
Säurearme Ernährung zur Osteoporoseprävention? . . . . . . . . . . . . . . . 17 Von Dr. med. Reinhard Imoberdorf
Gicht: Die traditionelle purinarme Diät ist out . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Von Dr. med. Adrian Forster, Andreas Krebs
Nüsse, Kerne und Ölsaaten – gesundheitlicher Wert . . . . . . . . . . . . . . . 25 Von Hans-Helmut Martin
Milchprodukte und entzündliche rheumatische Erkrankungen . . . . . 30

Sekundärthemen
6. Schweizerischer Ernährungsbericht und Schweizer Ernährungsstrategie 2013 bis 2016 – Grundlagen für Erfolg versprechende Massnahmen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Aktiv im Alter – gesund im Alter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Ernährungsberatung in der Grundversorgung – (k)ein Problem? . . . . 33 Interview mit Dr. med. Dominique Schmidt und Beatrice Conrad-Frey
Bedeutung langkettiger ω-3-Fettsäuren für die neuronale und kognitive Funktion im Alter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Von Dr. Janina Willers, Dr. Jan Philipp Schuchardt, Prof. Andreas Hahn

Lifestyle
Honig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Serie: Lebensmittelzusatzstoffe
Teil 5: Stabilisatoren . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Von Dipl. oec. troph. Steffen Theobald

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