IMPRESSUM/INHALT
SZE – Ausgabe 5/2012 | Jahrgang 10 | November 2012
Verlag Rosenfluh Publikationen AG Schaffhauserstr. 13, 8212 Neuhausen Telefon 052-675 50 60, Fax 052-675 50 61 E-Mail: info@rosenfluh.ch
Herausgeberbeirat: Prof. Dr. med. Peter E. Ballmer, Winterthur Prof. Dr. med. Kurt Bärlocher, St. Gallen Prof. Dr. med. Heike Bischoff, Zürich Beatrice Conrad-Frey, Roggwil PD Dr. Monika Eichholzer, Zürich Prof. Dr. Andreas Hahn, D-Hannover Prof. Dr. med. Ulrich Keller, Basel Prof. Dr. med. Reto W. Kressig, Basel Prof. Dr. Wolfgang Langhans, Zürich Prof. Dr. med. Rémy Meier, Liestal PD Dr. med. Rubino Mordasini, Bern Dr. Ulrich Moser, Basel Prof. Dr. pharm. Stefan Mühlebach, Bern Prof. Dr. Dr. h.c. Walter F. Riesen, St. Gallen Dr. med. Heidi Rohde-Germann, Basel Dr. med. Dominique Schmidt, Basel Prof. Dr. med. Cornel Sieber, D-Nürnberg Prof. Dr. med. Paolo Suter, Zürich Prof. Dr. Paul Walter, Basel Prof. Dr. med. Michael Zimmermann, Zürich
Redaktion Dr. rer. nat. Claudia M. Reinke Schützenmattstr. 1, 4051 Basel Telefon 061-263 25 35, Fax 061-263 25 36 E-Mail: claudia.reinke@medsciences.ch
Erscheinungsweise: 5-mal jährlich
Versandauflage: ca. 7600 Exemplare
Verkauf Anzeigen/Informationsseiten Rose Kuchler Rosenfluh Publikationen AG Schaffhauserstr. 13, 8212 Neuhausen Telefon 052-675 50 54, Fax 052-675 50 51 E-Mail: rose.kuchler@rosenfluh.ch
Anzeigensekretariat Rosenfluh Publikationen AG, Manuela Behr Schaffhauserstr. 13, 8212 Neuhausen Telefon 052-675 50 50, Fax 052-675 50 51 E-Mail: romed@rosenfluh.ch
Abonnementspreis Jahresabonnement Fr. 42.–, SGE-Mitglieder Fr. 26.–
Druck und Versand AVD Goldach, 9403 Goldach
Layout Manuela Bührer, Rosenfluh Publikationen AG
Copyright by Rosenfluh Publikationen AG. Alle Rechte beim Verlag. Nachdruck und Kopien von Beiträgen und Abbildungen in jeglicher Form, wie auch Wiedergaben auf elektronischem Weg und übers Internet, auch auszugsweise, sind verboten bzw. bedürfen der schriftlichen Genehmigung des Verlags.
Hinweise Offizielle Zitierweise: Schweiz.Z.Ernähr.med. Der Verlag übernimmt keine Garantie oder Haftung für Preisangaben oder Angaben zu Diagnose und Therapie, im Speziellen für Dosierungsanweisungen.
Mit der Einsendung oder anderweitigen Überlassung eines Manuskripts oder einer Abbildung zur Publikation erklärt sich der Autor/ die Autorin damit einverstanden, dass der entsprechende Beitrag oder die entsprechende Abbildung ganz oder teilweise in allen Publikationen und elektronischen Medien der Verlagsgruppe veröffentlicht werden kann. Bei einer Zweitveröffentlichung werden der Autor informiert und die Quelle der Erstpublikation angegeben.
Forum Unter der Rubrik «Forum Industrie» werden vorwiegend interessengebundene, teilweise bezahlte Texte publiziert, für deren Inhalt die Redaktion keine Verantwortung übernimmt.
ISSN-Nr.: 1660-4695
Die «Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin» ist eine Beilage zu ARS MEDICI
Online einsehbar unter: www.sze.ch

Die SGE informiert
Interaktiv gesundes Essen und Trinken erfahren und erleben! . . . . . . 4 Aktualisierte Broschüre «Rauchstopp – ohne Gewichtsprobleme» . . 4 Fourchette verte baut in der Deutschschweiz aus. . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Herz-Kreislauf-Gesundheit und Ernährung
Herzschutz durch Kakaoflavanole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Von PD Dr. med. Isabella Sudano, Dr. med. Andreas J. Flammer et al.
Nahrungsfasern und kardiovaskuläre Erkrankungen . . . . . . . . . . . . . . 10 Von Dr. med. Walter Kaiser, Prof. Dr. med. Giorgio Noseda
Nahrungsfette – Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen . . . 15 Von Prof. Dr. Dr. h.c. Walter F. Riesen
Cholesterinsenkung mit Pflanzensterinen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Von PD Dr. med. Rubino Mordasini, Prof. Dr. med. Giorgio Noseda
Omega-3-Fettsäuren, Schweizer Alpkäse und deren Auswirkungen auf das kardiovaskuläre System. . . . . . . . . . . . . . 22 Von Dr. Martin F. Reiner, Dr. Simona Stivala, Prof. Dr. med. Jürg H. Beer
Das gesättigte Milchfett. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Vitamin D
Vitamin-D-Bericht der EEK. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Empfehlungen zur Vitamin-D-Versorgung der Schweizer Bevölkerung
Neue Empfehlungen der Eidgenössischen Ernährungskommission und der Deutschen, Österreichischen und Schweizerischen Ernährungsgesellschaften (D-A-CH) . . . . . . . . . . . . . . 32
Empfehlungen zur Vitamin-D-Versorgung: Kommentar des BAG . . . . 34
Vitamin D und Arzneimittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Von Uwe Gröber, Prof. Dr. med. Klaus Kisters
Buchtipps
Schweizer Küche leicht gemacht – Kochen für das Herz . . . . . . . . . . . . 42 «Mir schmeckt’s wieder» – Kochbuch für alte Menschen . . . . . . . . . . . . 42

Die SZE ist das offizielle deutschsprachige wissenschaftliche Organ der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE. Die SGE nimmt keinen Einfluss auf die Inhalte der SZE; die einzelnen Beiträge geben die Meinung der Autoren/Autorinnen wieder und müssen nicht der offiziellen Meinung der SGE entsprechen.
3

Bild Titelseite: olga.pixelpoint.at

5/12