IMPRESSUM/INHALT
SZE – Ausgabe 3/2009 Jahrgang 7, August 2009
Das offizielle deutschsprachige wissenschaftliche Organ der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE (www.sge-ssn.ch)
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Redaktion Dr. rer. nat. Claudia M. Reinke Schützenmattstr. 1, 4051 Basel Telefon 061-263 25 35, Fax 061-263 25 36 E-Mail: claudia.reinke@medsciences.ch
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ISSN-Nr.: 1660-4695
Die «Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin» ist eine Beilage zu ARS MEDICI
Online einsehbar unter: www.sze.ch
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Die SGE informiert
Einführung eines Schweizer «Healthy Choice Label» geplant . . . . . . . 4 Haselnuss ist häufigster Allergieauslöser unter Lebensmitteln. . . . . . 6
Kohlenhydrate in der Ernährung
Bericht der Eidgenössischen Ernährungskommission EEK 2009
1. Chemische und physiologische Aspekte von Nahrungskohlenhydraten. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Dr. Eva Arrigoni, Prof. Renato Amadò
2. Verbrauch an Kohlenhydraten und Nahrungsfasern in der Schweiz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Dr. Robert Sieber, Kathrin Reinli, MPH
3. Kohlenhydratbedarf für Wachstum und Entwicklung und kohlenhydratbedingte Krankheiten beim Kind . . . . . . . . . . . . 21 Dr. Josef Laimbacher, Dr. Dagmar L’Allemand-Jander und Dr. George Marx
4. Kohlenhydrate und Zahnkaries . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Prof. Thomas Imfeld
5. Süssstoffe – aktueller Konsum und potenzielle Auswirkungen auf die Gesundheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Dr. Piera Nebiker-Pedrotti, Dr. Hervé Nordmann und Prof. Ulrich Keller
6. Die Bedeutung der Kohlenhydrate im Sport . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Dr. Paolo C. Colombani, Prof. Peter E. Ballmer
7. Auswirkungen des glykämischen Indexes (GI) auf die Gesundheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 PD Dr. Kaspar Berneis
Zahngesundheit
Kalzium und Zahngesundheit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Sekundärthema
PUFA mit Omega-3-Fettsäuren – essenziell für kluge Köpfe. . . . . . . . . 48 Kongressbericht
Veranstaltung
15. Wonca-Konferenz/32. SGAM-Kongress . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Lifestyle
Kochbananen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
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