Autor: Georgio Noseda

Herz-Kreislauf-Gesundheit und Ernährung

Nahrungsfasern und kardiovaskuläre Erkrankungen

Von Georgio Noseda und Walter Kaiser  ·  Ernährungsmedizin 05/2012  ·  

Nahrungsfasern bilden eine wichtige heterogene Gruppe von Nahrungsbestandteilen. Sie stammen ausschliesslich aus pflanzlichen Quellen und sind grösstenteils schwer verdauliche Kohlenhydrate. Sie liefern daher kaum Energie, spielen aber eine wichtige Rolle für Darmfunktion und Stoffwechsel. Dabei beeinflussen sie das Risiko für gastrointestinale, metabolische und kardiovaskuläre Krankheiten.

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Herz-Kreislauf-Gesundheit und Ernährung

Cholesterinsenkung mit Pflanzensterinen

Von Georgio Noseda und Rubino Mordasini  ·  Ernährungsmedizin 05/2012  ·  

Pflanzensterine (oder Phytosterine, Phytosterole) sind natürlicherweise in Pflanzen vorkommende Lipide. Sie sind strukturell dem Cholesterin ähnlich und erfüllen in der Pflanzenzelle analoge Funktionen. Seit den Fünfzigerjahren ist ihre cholesterinsenkende Wirkung bekannt. Diese wird seit den Neunzigerjahren in funktionellen Lebensmitteln, die mit Pflanzensterinen angereichert sind, zur Cholesterinsenkung genutzt.

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