Autor: Dominique Schmidt

Aflatoxine sind Mykotoxine, die vor allem von zwei Spezies von Aspergillus produziert werden. Aspergillus ist eine Schimmelpilzart, die in erster Linie in feucht-warmen Klimazonen vorkommt. Es ist bekannt, dass Aflatoxine genotoxisch und karzinogen wirken.

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