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Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin SZE 2023 – Jahrgang 21
Verlag Rosenﬂuh Publikationen AG Schweizersbildstrasse 47, 8200 Schaffhausen Telefon 052-675 50 60, Fax 052-675 50 61 E-Mail: info@rosenﬂuh.ch Internet: www.rosenﬂuh.ch Redaktion Dr. med. Barbara Elke E-Mail: b.elke@rosenﬂuh.ch Sekretariat Sandra Sauter Telefon 052-675 50 60, Fax 052-675 50 61 E-Mail: s.sauter@rosenﬂuh.ch Herausgeberbeirat Dr. pharm. Carla Aeberhard, Olten Prof. Dr. med. Peter E. Ballmer, Winterthur Prof. Dr. med. Lia Bally, Bern Prof. Dr. med. Heike Bischoff-Ferrari, Zürich Prof. Dr. med. David Fäh, Bern PD Dr. rer. nat. Isabelle Frey-Wagner, Zürich Prof. Dr. Andreas Hahn, D-Hannover Prof. Dr. med. Reto W. Kressig, Basel Dr. med. Josef Laimbacher, St. Gallen Prof. Dr. Wolfgang Langhans, Zürich Prof. Dr. pharm. Stefan Mühlebach, Basel Barbara Richli, Bern Prof. Dr. Sabine Rohrmann, Zürich Prof. Dr. med. Philipp Schütz, Aarau Prof. Dr. med. Paolo Suter, Zürich Prof. Dr. med. Stephan Vavricka, Zürich Cornelia Conrad Zschaber, Bern Verkauf Jeanine Bleiker Telefon 052-675 50 53, Fax 052-675 50 51 E-Mail: j.bleiker@rosenﬂuh.ch Anzeigenregie Manuela Behr Telefon 052-675 50 52 E-Mail: m.behr@rosenﬂuh.ch Layout Manuela Bührer E-Mail: buehrer@rosenﬂuh.ch Druck und Versand Jordi AG, 3123 Belp Erscheinungsweise 5-mal jährlich Versandauﬂage ca. 3500 Exemplare Einzelheft Fr. 10.– plus Porto Copyright by Rosenﬂuh Publikationen AG. Alle Rechte beim Verlag. Nachdruck und Kopien von Beiträgen und Abbildungen in jeglicher Form wie auch Wiedergaben auf elektronischem Weg und übers Internet, auch auszugsweise, sind verboten bzw. bedürfen der schriftlichen Genehmigung des Verlags. Hinweise Ofﬁzielle Zitierweise: Schweiz.Z.Ernähr.med. Der Verlag übernimmt keine Garantie oder Haftung für Preisangaben oder Angaben zu Diagnose und Therapie, im Speziellen für Dosierungsanweisungen. Mit der Einsendung oder anderweitigen Überlassung eines Manuskripts oder einer Abbildung zur Publikation erklärt sich der Autor/ die Autorin damit einverstanden, dass der entsprechende Beitrag oder die entsprechende Abbildung ganz oder teilweise in allen Publikationen und elektronischen Medien der Verlagsgruppe veröffentlicht werden können. Bei einer Zweitveröffentlichung werden der Autor oder die Autorin informiert und die Quelle der Erstpublikation angegeben. Forum Unter der Rubrik «Forum Industrie» werden vorwiegend interessengebundene, teilweise bezahlte Texte publiziert, für deren Inhalt die Redaktion keine Verantwortung übernimmt. ISSN-Nr.: 1660-4695 Die «Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin» ist eine Beilage zu ARS MEDICI Online einsehbar unter: www.sze.ch

Die SGE informiert

Neuer Leporello der SGE: Gesund essen ab 60 Jahren. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Online Lecture Series für Ärztinnen und Ärzte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . tabula 2-2023 – Hochverarbeitete Lebensmittel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mitgliederversammlung der SGE – aufgeschaltet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Entzündung und Ernährung
Die Rolle der Ernährung «Low-grade-Inﬂammation» und chronisch-degenerative Erkrankungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Andreas Hahn, Wiebke Jonas, Isabel Behrendt

Alterung des Immunsystems Immunseneszenz, Entzündungen und Ernährung . . . . . . . . . . . . . . . 10 Svenja Nolte, Karsten Krüger

Ernährungstherapie als Pfeiler der Therapie Ernährungstherapie bei rheumatoider Arthritis und anderen Autoimmunerkrankungen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Olaf Adam

Update – Ernährung
Unsicherheit bei Diagnostik und Therapie Kuhmilchproteinallergie – ein praktischer Approach . . . . . . . . . . . . 19 Petra Martel, Corinne Légeret, Julia Eisenblätter

Lebensqualität, Wohlbeﬁnden, Ernährung und Lebensstil Endoskopischer und laparoskopischer Schlauchmagen im Vergleich . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Patricia Brandenberger, Lara Hostettler, Andreas Melmer, David Fäh

News
American Heart Association 10 populäre Diäten auf dem Prüfstand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Obst, Gemüse, Saft und Eier EU-Kommission will gesündere Ernährung erleichtern . . . . . . . . . . 27

Die SZE ist das ofﬁzielle deutschsprachige wissenschaftliche Organ der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE. Die SGE nimmt keinen Einﬂuss auf die Inhalte der SZE; die einzelnen Beiträge geben die Meinung der Autoren/Autorinnen wieder und müssen nicht der ofﬁziellen Meinung der SGE entsprechen.
Liebe Leserin, lieber Leser, Wenn in dieser Zeitschrift von «Arzt» oder «Patient» die Rede ist, sind selbstverständlich auch alle Ärztinnen und Patientinnen gemeint beziehungsweise angesprochen. Wir haben diese Formulierung lediglich aus Gründen der Einfachheit und der besseren Lesbarkeit gewählt.

Neue Serie: Kurz vorgestellt
Forschung in Landwirtschaft und Ernährung Agroscope. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28