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Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin SZE Ausgabe 1/2016 | Jahrgang 14 | März 2016
Verlag Rosenfluh Publikationen AG Schaffhauserstr. 13, 8212 Neuhausen Telefon 052-675 50 60, Fax 052-675 50 61 E-Mail: info@rosenfluh.ch Internet: www.rosenfluh.ch
Redaktion Annegret Czernotta Telefon 076-495 32 82, Fax 052-675 50 61 E-Mail: a.czernotta@rosenfluh.ch
Sekretariat Silvia Tomasi Telefon 052-675 50 60, Fax 052-675 50 61 E-Mail: s.tomasi@rosenfluh.ch
Herausgeberbeirat Prof. Dr. med. Peter E. Ballmer, Winterthur Prof. Dr. med. Kurt Bärlocher, St. Gallen Prof. Dr. med. Heike Bischoff, Zürich Prof. Dr. med. Monika Eichholzer, Zürich Prof. Dr. Andreas Hahn, D-Hannover Prof. Dr. med. Ulrich Keller, Basel Prof. Dr. med. Reto W. Kressig, Basel Prof. Dr. Wolfgang Langhans, Zürich Prof. Dr. med. Rémy Meier, Liestal PD Dr. med. Rubino Mordasini, Bern Dr. Ulrich Moser, Basel Prof. Dr. pharm. Stefan Mühlebach, Bern Barbara Richli, Bern Prof. Dr. Dr. h.c. Walter F. Riesen, St. Gallen Dr. med. Dominique Schmidt, Basel Prof. Dr. med. Cornel Sieber, D-Nürnberg Prof. Dr. med. Paolo Suter, Zürich Prof. Dr. Paul Walter, Basel Prof. Dr. med. Michael Zimmermann, Zürich
Verkauf Rose Kuchler Telefon 052-675 50 54, Fax 052-675 50 51 E-Mail: rose.kuchler@rosenfluh.ch
Anzeigenregie Manuela Behr Telefon 052-675 50 50, Fax 052-675 50 51 E-Mail: romed@rosenfluh.ch
Layout Manuela Bührer, Telefon 052-675 51 72 Fax 052-675 50 62, E-Mail: buehrer@rosenfluh.ch
Druck und Versand Druckerei Stamm + Co. AG, 8226 Schleitheim
Erscheinungsweise 5-mal jährlich Versandauflage ca. 5500 Exemplare
Abonnementspreis (zuzüglich MwSt.) Jahresabonnement Schweiz Fr. 50.–; SGE-Mitglieder Fr. 29.– Europa Fr. 85.–; übriges Ausland Fr. 97.50 Schnupperabonnement Fr. 30.–; Studentenabonnement Fr. 45.– Einzelheft Fr. 10.– plus Porto
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ISSN-Nr.: 1660-4695
Die «Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin» ist eine Beilage zu ARS MEDICI Online einsehbar unter: www.sze.ch

Die SGE informiert
Mikronährstoffsupplementation: Für alle sinnvoll?  . . . . . . . . . . . . . . 4 Agenda 2016 – Reservieren Sie sich schon heute die Daten . . . . . . . 5

Nahrungsmittelintoleranzen und -unverträglichkeiten

Nahrungsmittelallergien: Epidemiologie, Prävalenz und Diagnostik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Interview mit Prof. Barbara Ballmer-Weber, Luzern

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IgE-vermittelte Nahrungsmittelallergien im Kindesalter . . . . . . . . 9 von Raquel Enriquez und Peter Andreas Eng

Ernährungsberatung bei Kindern mit Nahrungsmittelallergien . . 16 Ein Plädoyer für eine individuelle Ernährungstherapie Von Daniel Gianelli und Julia Eisenblätter

Nahrungsmittelintoleranzen – Dichtung und Wahrheit . . . . . . . . . 22 Von Valeria Schindler und Daniel Pohl

Psychologische Aspekte bei Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Von Helena Kistler-Elmer

Allergiezentrum Schweiz
aha! Allergiezentrum Schweiz vermittelt aktuellstes Wissen an Experten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Kinderernährung
Einflussfaktoren auf das Essverhalten von Säuglingen und Kleinkindern . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Von Oskar Jenni, Sepp Holtz und Christian Henkel

Sarkopenie
Mangelernährung im Alter – eine komplexe Problematik. . . . . . . . 35 Von Barbara Walther, Guy Vergères und Doreen Gille

News
Die Standarddosis Vitamin D schützt Senioren am besten vor weiteren Stürzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Kindliche Entwicklung mit zusätzlicher Folsäure unterstützen . . . 34

Die SZE ist das offizielle deutschsprachige wissenschaftliche Organ der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE. Die SGE nimmt keinen Einfluss auf die Inhalte der SZE; die einzelnen Beiträge geben die Meinung der Autoren/Autorinnen wieder und müssen nicht der offiziellen Meinung der SGE entsprechen.

Forum Industrie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38–41
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